Pizza Rezeptewelt, Blog
Pizzarezept: Margherita “Pizzastern” mit gefüllten Spitzen
DIE PIZZA BAUANLEITUNG
Grundsätzlich beginnen unseren Pizzarezepte immer unter den Annahme, dass Sie unseren Standard Pizzateig, den Poolish Pizzateig oder Neapel Pizzateig oder einen alternativen Pizzateil bereits vor sich liegen haben.
- Starten Sie Ihren Ooni Pizzaofen – er wird 15 bis 20 Minuten brauchen. Die Zieltemperatur ist 450 – 500 °C auf dem Pizzastein im Ofen zu erreichen. Am besten messen Sie die Temperatur einfach mit dem Ooni Infrarot Thermometer oder einen gleichwertigen Messgerät.
- Formen Sie nun die Pizzateigkugel gemäß der Ooni Anleitung zum “Pizzaboden” aus. So geht es unserer Erfahrung am einfachsten. Alternativ können Sie auch bei youtube Möglichkeiten für die Pizzateigausbreitung finden. Mit viel Übung werden Sie vielleicht auch einmal die Pizza schleudern und die Fliehkraft nutzen können.
- Ziehen Sie die Pizzateigkugel auf 30 oder 35 cm aus und legen Sie den Boden auf die bestäubte Ooni Pizzaschaufel.
- Machen Sie mit einem Pizzaschneider oder Messer Einschnitte in den Teig. Diese sollten jeweils 5 cm lang sein und gleichmäßig um den Rand des runden Pizzabodens herum gemacht werden, wie die Markierungen auf einem Zifferblatt einer Uhr.
- Füllen Sie nun jeden der 8 Abschnitte zwischen den Einschnitten, um eine gefüllte Sternenspitze herzustellen. Geben Sie einen Teelöffel Pizzasauce in jeden Abschnitt und krönen Sie ihn mit einem Teelöffel geriebenem Mozzarella.
Achtung: Legen Sie nicht zu viel Käse auf die zu kreierende Sternenspitze, sonst können Sie die Ränder der einzelnen Teigstücke nicht mehr zusammenfalten. - Nehmen Sie nun vorsichtig die Ecken des ersten Teigabschnitts auf, drücken Sie den Rand des Pizzabodens zusammen und zu den Ecken dieses Abschnitts hin, und ziehen Sie die zusammengeklemmten Ecken vorsichtig nach unten und zur Mitte des Pizzabodens hin. Dadurch entsteht ein Dreieck, dessen Rand nach außen zeigt. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jeden Teigabschnitt, um einen achtzackigen Pizzastern zu bilden.
- In der Mitte des Pizzabodens den Teig mit der restlichen Pizzasauce und Mozzarella belegen.
- Schieben Sie die Schale in den Ofen und backen Sie die Pizza unter regelmäßigem Drehen.
- Die Pizza wird in 1 bis 2 Minuten fertig sein. Achten Sie darauf die Pizza regelmäßig zu drehen, um ein gleichmäßiges “Backen” zu gewährleisten und verkohlen zu verhindern.
- Holen Sie die fertige Pizza mit der Pizzaschaufel heraus.
- Mit Pizzaschneider zerteilen und sofort servieren.
Der Pizzaofen – ein wichtiges Geheimnis bester Pizza Ergebnisse
Authentischer Pizzageschmack
Dank patentierter Ooni Flame-Keeper-Technologie rollen Flammen gleichmäßig über das Essen im Ofen.
Extreme Hitze & Geschwindigkeit
Optimale Wärmespeicherung dank hochwertigem Gehäuse und Cordierit Pizzastein.
Das Geheimnis des Pizzateiges
Auch wenn der Pizzateig perfekt ist, ohne die 450 °C Hitze bleibt es ein hoffnungsloses Unterfangen.
Ergänzende Information zum Thema Pizza herstellen und Pizzakunst mit OONI
Was qualifiziert mich dazu, eine perfekte Pizza zu backen?
Unser Versprechen: Sobald Sie es drauf haben, werden Sie von Ihren Freunden wieder und wieder gebeten werden eine Pizza zu machen.
Ganz einfach: Etwas unfassbar “Crosses & Fluffiges & Feines” mit einer Geschmacksexplosion am Gaumen
Richtig gelesen. Es geht primär um den Pizzateig, Teig, Teig und nochmals den Teig.
Der Teig ist die wichtigste Grundlage für die Pizza. Natürlich ist die Qualität vom Käse und der Belag Zutaten sehr wichtig. Aber wenn der Teig nicht passt, bringt auch der teuerste Mozarella nichts.
Und beim Teig muss man lernen mit Gefühl zu arbeiten. Sprich: Absolutes Verbot von Nudelhölzer & Nudelwalker bzw. alles was den Teig sonst noch so zerdrücken könnte.
Es gibt viele Versionen von Pizzateig und viele sind brauchbar
Nur aus guten hochwertigen Zutaten kann man am Ende auch etwas Gutes und Schmackhaftes zaubern. Das gleiche gilt bei den Zutaten auch für den Pizzateig.
Beim Mehl gibt es große Unterschiede. Das wichtigste ist neben dem Geschmack auch der Faktor Klebereiweiß auch bekannt als Gluten. Der “Kleber” im Mehl sorgt für die Backfähigkeit und Teig Zähigkeit. Gluten sorgt dafür dass der Teig elastisch ist und aufgeht.
Bei der Herstellung von Pizzateig empfiehlt es sich das italienische Weizenmehl Typ 00 (oder auch Tipo 00) zu benutzen. Noch ein Tipp: Gute Pizzateige haben ganz wenig Hefe im Rezept.
Top Rezept Pizza Poolish Teigherstellung Original Pizza Neapel Rezept Top Rezept Pizza mit WildsalamiDen Pizzateig zur Pizza formen ist nicht schwierig
Hier gibt es nur eines zu sagen – Üben, Üben und Üben. Mit der Übung kommt der vertrauensvolle Umgang mit dem Pizzateig bis hin zum Schleudern (youtube)
Vergessen Sie Nudelhölzer oder Nudelwalker oder andere Werkzeuge, die den Teig quetschen.
Dieses Anleitung mit Video ist unserer Meinung am besten und einfachsten erklärt und es funktionierte bei unseren Kunden meistens gleich beim ersten Versuch.
Lust auf mehr Besonderes?
